Mi? Hogy csontritkulása van és menni se nagyon tud? Hát ha még idejében megkínálod ezzel a datolyás mákos bejglivel, lehet, hogy Szilveszterkor ő fogja tovább bírni a táncot, nem te. Ilyen kálciumbomba, mint a mák és a datolya együttese, nem mindennapi. Meglátod, hatékony.
Csak a mennyiséggel vigyázz, ha túl keveset csinálsz, lehet, hogy eleszed a nagymama elől, mert nagyon finom. (a sütemény)
A recept Gitta nyersétel blogjáról való, látogass el oda is, számos bámulatos receptre fogsz még ráakadni.
MÁKOS TEKERCS
100%-ig vegán, még méz sincs benne!
Az ünnepek alatt
sokan kóstolták, és kérték tőlem a mákos tekercs receptjét. Szerintem is
fantasztikus az íze, állaga. És ugyan karácsony már elmúlt, de miért ne lehetne
máskor is - bármikor - mákos tekercset készíteni?
Mákos tekercs: a mandulás és a mákos réteg között látszik a
gyümölcslap
Egy kisebb
tekercshez:
10 dkg pucolt mandula
15 dkg datolya (ez
változhat ízlés, és a datolya minősége szerint)
csipet őrölt fahéj
10 dkg mák
1 citrom reszelt héja
1 darab almalap
(17x17 cm-es)
A datolyát
beáztatjuk, és ha megpuhult, akkor turmixgéppel datolyapépet készítünk belőle.
A datolyapép lekvár sűrűségű, és teljesen krémes, puha.
A mandulát
beáztatjuk, majd megszárítjuk és nem túl finomra őröljük (a képen is látszanak fehér rétegben a nagyobb darabok). A
datolyapép felével összekeverjük egy jól gyúrható masszává, fahéjjal ízesítjük.
(ez lesz a világos tészta). A datolyapépet kis adagokban tegyük a mandulához,
és csak annyit, hogy egy tömör, de mégis jól gyúrható massza legyen. Ez függ a
datolya minőségétől, és attól, hogy mennyi vízzel készítettük el a
datolyapépet, mennyire lágy. A tészta édességét is a datolya mennyiségével
tudjuk szabályozni, minél többet teszünk bele, annál édesebb lesz.
A mákot is megdaráljuk,
és a maradék datolyapéppel és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, ez egy
lágyabb massza lesz.
A mandulás tésztát
almalap nagyságúra nyújtjuk. Rátesszük az almalapot, jól lenyomkodjuk.
Rásimítjuk a mákos krémet, és szépen feltekerjük.
Jó neki, ha áll egy
fél napot. Hűtőszekrényben 2 hétig is eláll. (de nem fog, mert megeszitek :))
Datolya: nagyon
fontos, hogy cukor- és mindenféle adalékanyagmentes datolyát vegyél!
Ajánlom ezt: Bio
datolya , ebben semmi más nincs, csak datolya. Sem cukor, sem fényezőanyag, sem
tartósítószer...
Mi is ezt használjuk!
Ne vásároljatok olyan
datolyát, amiben lehetnek adalékanyagok, és olyan datolyát se, amit kimérve
árulnak, mert arról sem tudod, hogy mivel kezelték, miben áztatták, és olyan
helyről se vásárolj, ahol nincs semmi ráírva a datolya csomagolására! Csak
azért, mert ott olcsóbb...
Az agyagtáblák, amelyek megörökítették ezeket a recepteket, valahol a Termékeny Félhold vidékén kerültek elő, és csaknem 4 évezreddel ezelőtt készültek a sumérok birodalmában. Nincs okunk tehát a csodálkozásra, hogy az alapanyagok között előkelő helyen, az élmezőnyben a datolyát találjuk.
A receptek persze nem olyanok, mint amilyennek a mai szakácskönyvekben megszoktuk őket. Inkább csak az alapanyagok felsorolását és arányát tartalmazzák. Az elkészítéskor tehát tág teret engedhetünk a kreativitásnak és flexibilitásnak. Ha úgy döntünk, hogy kipróbáljuk egyiket vagy másikat, legyünk bátrak és használjuk föl az itt olvasható leírásokat csupán váznak, amelyre ráépítjük a saját díszeinket, ha szükséges, mert véleményem szerint mindenképpen érdemes a maguk egyszerűségében is megkóstolni ezeket az ételeket, hiszen a bennük lévő alapanyagok természetes gazdagsága elegendő lesz az elvárt ízélmény eléréséhez. Mert egyáltalán nem bonyolult ételekről van szó, viszont azt nyilvánvalóan láthatjuk, hogy az ízek egymással való kombinálásának művészete, a helyes arányok megtalálása egyidős a civilizációval, a civilizálódás egyik kísérője. Azt, hogy ezek egészséges alapanyagok, szükségtelen hangsúlyozni, mivel abban az időben aligha ismertek mesterséges aromákat, ízfokozókat és hasonlókat.
Betty Watson A szakácsművészet története című könyvében közli többek között a következő néhány receptet és az alábbi módon kommentálja őket:
“A sumérok tudtak írni, ennek köszönhetjük az első írásos ételrecepteket. Egy Kr. e. második évezredből fennmaradt agyagtábla felsorolja, hogy mik az istenek számára megfelelő ételek. Nem kétséges, hogy ez afféle tananyag, emlékeztető volt a papnövendékek számára. Eszerint az istenek kedvelték a csirkét, kacsát vagy galambot, néha bárányhúst, kecskehúst és tehénhúst is kaptak, de nem vetették meg a halat sem. Ezeket az isteni étkeket minden bizonnyal olíva- vagy szezámolajjal készítették el. Körítésnek a datolya, füge és uborka volt leginkább szokásban, de kedvelték a pisztáciát, aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és a mazsolát is. Az istenek bizonyára édesszájúak voltak, mert a lista végén süteményeket is találunk. Időnként ittak egy kis szezámmagból készült borféleséget is. Mivel a sumér királyt élő istennek tekintették, feltételezhetjük, hogy ezeket a mennyei ételeket valójában magának a királynak tálalták fel, aki az istenek nevében és helyett ette meg őket”.
Betty Wason: A History of Cookery. (Doubleday and Company, Garden City, New York, 1962.) 72 - 73. old.
Hozzá kell tennünk, hogy a könyv terjedelmes irodalomjegyzéket tartalmaz, a szerző azonban nem látta el lábjegyzetekkel a szöveget. Így azt sem tudjuk meg, hogy mi a konkrét forrása a fenti információnak.
SASQU (Kása datolyával) A sasqu krémes állagú kása, amelyet a palota gabonanyilvántartása ír le. Őrölt tönkebúzából (egy ősi búzafajta) vagy árpából készíthető, amelyet tejjel, olajjal és vízzel krémleves jellegűvé kell főzni. Datolyát rituális alkalmakkor, az előkelő asztalokra szánt ételbe tettek...
2 csésze tej vagy víz
3/4 csésze árpaliszt
só és datolyaszirup az ízesítéshez
3/4 csésze aprított datolya
Tegyük az árpalisztet egy magasabb falú serpenyőbe. Lassan adjuk hozzá a tejet, folytonos keverés mellett. Hevítsük forrásig, majd visszavéve a hőt főzzük 5 percig.
Sózzuk meg és ízesítsük a datolyasziruppal. A tálaláshoz merjük át tégelyekbe és a tetejét szórjuk meg a darabolt datolyával.
PALOTA-SÜTEMÉNY
Ur városából ránkmaradt nyilvántartások alapján azonosítható ez a sütemény amely a következőket tartalmazta: 1 sila vaj, 1/3 sila fehér sajt, 3 sila első osztályú datolya, 1/3 sila mazsola. A sila mértékegység valamivel több, mint 3 csészényi mennyiséget jelent [1 csészét 250 grammnak szokás tekinteni] Az alábbi receptben a harmadára vettük vissza a mennyiségeket, gondolván, hogy ez egyszeri adagnak bőségesen elegendő. A vaj nagy mennyisége miatt ez egy amúgy is testes sütemény. Hozzáértő pékek szerint minden bizonnyal lisztet és egyéb hozzávalókat is használtak még, különben a szárított gyümölcsök leragadnának a tepsi aljára. Amennyiben kihűlés előtt szeretnénk kiborítani a süteményt, tegyünk a tepsi aljára sütőpapirt, vagy ha méginkább autentikusak akarunk lenni, szőlőleveleket. A leveleket persze szervírozás előtt hámozzuk le...
3 csésze datolya apróra vágva
1/3 csésze mazsola
2 tk őrölt édeskömény-, vagy ánizsmag
1/3 csésze cottage sajt (túrószerű készítmény, Magyarországon is kapható)
2 egész tojás, felverve, szobahőmérsékleten
1 csésze vaj megolvasztva, majd szobahőmérsékletre visszahűtve
2/3 csésze szobahőmérsékletű tej
1,5 csésze liszt
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a datolyát, mazsolát és a fűszert majd öntsük egy 24 cm-es sütőformába.
A sajtot törjük át egy szitán, majd keverjük össze a vajjal, tojással, tejjel. Ezután lassan, fokozatosan keverjük bele a lisztet, hogy jól átázzon. Öntsük a tésztát a gyümölcsökre, tegyük a sütőbe és süssük 45 - 55 percig, illetve addig, amíg a beleszúrt fogpiszkálót szárazon húzzuk ki.
KOMPÓT SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCSÖKBŐL Datolyát, fügét és valami cukorkának nevezett dolgot mindennap áldoztak Urukban az isteneknek. A meglágyított gyümölcsöket könnyebben lehetett elrágni, ami a kezdetleges fogápolás egy módját jelentette.
1/2 csésze szárított füge, negyedelve
1/2 csésze aszalt meggy
3/4 csésze aszalt sárgabarack, szeletelve
2 ek gránátalma melasz (ez lényegében gránátalma szirup, amit legjobban meggyszörppel lehet helyettesíteni. Elképzelhető, hogy hozzá lehet jutni az igazi gránátalma melaszhoz, ma már annyi mindent lehet kapni. Ha nem, de kapunk gránátalmát, magunk is megfőzhetjük. A hámozás után a magokat kissé pépesítjük, majd úgy főzzük, mint a lekvárt. (kb. 1 óra lassú főzés) Kevés cukrot és citromlevet tegyünk hozzá főzés közben, majd nyomjuk át szitán.)
2 ek datolyaszirup
Víz, amennyi ellepi
Mindent tegyünk egy lábosba és hevítsük forrásig. Visszavéve a hőt, lassan főzzük 10 percig. Egy szűrőkanállal vegyük ki a gyümölcsöt és tegyük félre. A levet főzzük tovább, amíg kissé besűrűsödik és szirup lesz belőle. Ezután tegyük vissza a gyümölcsöket, és így tálaljuk.
Az alábbi szöveg nem más, mint a fenti néhány perces videónak a magyar fordítása. Maga a videó nem túlzottan izgalmas, lényegében egy kis autentikus zenei aláfestés mellett részesedhetünk némi ismertetésben a datolya különféle jó hatásairól, amelyeket az egészségre gyakorol. Ne tévesszük össze a datolyát a csukamájolajjal, amely utóbbi esetében ki kell hangsúlyozni annak nagyszerű egészségi kihatásait (nyomatékkal jelzem, hogy a tudomány mai állása szerint ilyenek nem nagyon vannak) mert az íze egyébként annyira pocsék, hogy különben senki emberfia nem vetemedne arra az elhatározásra, hogy testileg is egyesülni kívánjon vele. A datolyát sem mindenki szereti, főleg aki még meg sem kóstolta, de azt hiszem, nem nehéz megszeretni. A jó íz egyébként nagyon jó irányadó arra vonatkozóan, hogy az adott élelmiszer építi a testünket, a rossz íz pedig természetesen ennek ellenkezőjére utal. Fontos hozzátenni, hogy a jó íz származhat mindenféle aromáktól és ízfokozóktól, de ezekre egyáltalán nem vonatkozik a fenti megállapítás, mert ezek alkalmazása egyszerűen a természet becsapása, mint amikor az esküvőn a 18 éves ropogós szépség helyett egy megfáradt banya jelenik meg. A datolya tehát inkább arra szorul rá, hogy ismerkedjünk vele. Ez a gyümölcs aztán végképp nem tartalmaz semmi hozzáadott anyagot, mert nincs is mit hozzátenni, benne van minden jó, ami csak kell. Érdekes módon ennek ellenére alig terelődik rá egy kis figyelem. Ha bizonyos nagyon fontos tápanyagok forrásai után kutatunk, azt tapasztalhatjuk, hogy semmiféle szakirodalom nem tesz említést erről a csodálatos gyümölcsről. Miért nem? Ki tudja. Mondjuk, ha a kálciumról van szó, amelyik az emberi szervezet legnagyobb mennyiségben használt ásványi anyaga, makacsul a tej, meg a sajt bukkan elő, a felvilágosultabb helyeken különféle zöldségfélék is; annak ellenére, hogy a tejben a kálcium olyan kémiai kötésben fordul elő, amely hasznosíthatatlan az emésztőrendszer számára. A datolya ezzel szemben bőségesen kínál könnyen hozzáférhető kálciumot, káliumot vasat, és számos egyéb ásványt, vitamint, rostot. Fontos azt is tudni, hogy a szervezet számára nemcsak az a fontos, hogy minden a rendelkezésére álljon, hanem az is, hogy a megfelelő arányban. A különféle anyagok hatékony felszívódása nemcsak önmaguktól, hanem mások jelenlététől is függ. Tegyük fel, hogy a lehető legjobb benzint töltjük az autónkba, amelynek a porlasztója nem jól működik és nem képes levegővel keverni a porlasztott üzemanyagot. Nem fogunk messzire jutni. Ha tehát példának okáért olyan táplálékot fogyasztunk, amelynek magas a káliumtartalma, de ugyanakkor a nátrium is sok benne, akkor sok hasznot nem hajtottunk. A szervezetben e két elem 5 : 1 arányban szükséges, amit ez a tökéletes rendszer vidáman képes is magának beállítani - azaz mégsem képes, mivel a hatalmas sófogyasztás miatt óriási a nátrium-felesleg. A datolya szerencsés módon a sok kálium mellett nagyon kevés nátriumot tartalmaz. A videó szövegeinek magyar fordítása az alábbiakban olvasható. Ne irodalmi értékeit keressük ennek a szövegnek, mert ez a kutatás fáradságos és eredménytelen lesz, hanem a tartalmára figyeljünk. "A datolya egészséges" című lapon további olvasmányok találhatók.
A Korán számos verse dícsőíti ezt a szerény gyümölcsöt, mint az Édenkert áldását. Ha közelebbről megvizs-gáljuk, számos csodálatos tulajdonságát vehetjük észre. Az egyik legrégebben ismert növény. Ma nemcsak kellemes ízéért szeretjük, henem tápértéke miatt is. Nap mint nap új hasznos tulajdonságai jönnek felszínre, ami miatt egyaránt fogyasztjuk ételként és gyógyszerként is. A "Mária" című szúra a következőket írja: És a szülési fájdalmak arra késztették, hogy a pálmafa tövébe menjen. Azt mondta: "Bárcsak még ezelőtt meghaltam volna és lennék feledéssel elfelejtett!" Ám felkiáltott hozzá aluluról [a gyermek Jézus]:"Ne légy szomorú! Az Urad máris csermelyt fakasztott alattad! És rázd meg magadhoz [húzva] a pálmafa törzsét, hadd hullasson rád friss, érett datolyát! És egyél, és igyál, és örvendezz!"
Meg kell értenünk Isten bölcsességét, amellyel Máriának ajánlja ezt a gyümölcsöt. A datolya nagyszerű étel a várandós nőknek és azoknak is, akik a szülés után vannak. Ez széles körben elismert tudományos tény. Mária szívesen engedelmeskedett és nagyon megkönnyebbedett a szülése.
A datolya az egyik legnagyobb cukortartalmú gyümölcs (50 - 65 %) Az orvosok azt javasolják a várandós nőknek, hogy a szülés napján vegyenek magukhoz olyan élelmiszert, amely sok gyümölcscukrot tartalmaz. A magyarázat az, hogy a datolya energetizálja és revitalizálja az anya legyengült szervezetét és egyben stimulálja a tejelválasztó hormonokat, hogy az újszülött eleget kaphasson ebből a nélkülözhetetlen tápanyag-ból. Ráadásul, a szülés közbeni vérveszteség a vércukorszint esését okozza. A datolya a cukor bejuttatása révén megakadályozza a vérnyomás leesését. Magas kalóriaértéke megerősíti a betegségben legyengülteket, vagy a krónikus fáradtságtól szenvedőket. Ez a tény megmutatja Isten bölcsességét, amiért datolyát kínált Máriának, hogy felfrissítse és biztosítsa az anyatejet, a csecsemő egyetlen táplálékát.
A datolya több, mint tíz létfontosságú elemet tartalmaz, amely megtartja a test egészségét és erejét. Modernkori tudósok megerősítik, hogy az ember akár évekig is elélhet csupán datolyán és vízen. V. H. W. Dowson, a kérdés elismert szakembere azt mondja, hogy egy szem datolya és egy pohár tej elegendő ahhoz, hogy egy ember napi tápanyag-szükségletét kielégítse.
Az oxytocin nevű anyag szintén jelen van a datolyában. A modern orvostudomány ezt a szülés meg-
könnyítésére használja. Maga a szó azt jelenti, hogy "gyors szülés". Az oxytocin az anyatej mennyiségét is megnöveli.Az oxytocin valójában egy hormon, melyet az agyalapi mirigy termel. Megnöveli a méh ellenálló képességét a szülés folyamán. A szervezetben a szülés minden előkészülete e hormonnak köszönhetően megy végbe. A hormon hatását felfedezhetjük az anyaméhet mozgató izmokban és azokban a szövetekben, amelyekben az anyatej kiválasztása történik. A méh összehúzódásai elsőrendű fontosságúak, ha megindul a szülés. Az oxytocin lehetővé teszi a méh izomzatának nagyon hatékony összehúzódását, sőt az anyatej elválasztását is elindítja. A datolyának akár csupán ez az egyetlen jótulajdonsága - hogy oxyticint tartalmaz - fontos bizonyíték arra, hogy a Korán isteni kinyilatkoztatás.
A datolya orvosi előnyeinek kimutatása csak a legutóbbi időkben vált lehetségessé. A Koránban ez azonban már 14 évszázaddal ezelőtt megmutatkozott, amikor Allah datolyát adott Máriának. A datolya olyan formában tartalmazza a cukrot, amely könnyen felszívódik a szervezetben ugyanakkor nagy eneriát ad neki. Ez a cukor nem glükóz, amely gyorsan felviszi a vércukorszintet, hanem fruktóz, azaz gyümölcscukor. A vércukor hirtelen emelkedése óriási veszélyt jelent fontos szervekre és rendszerekre, különösen a szemre, vesékre, szívre és a vérkeringésre, valamint az idegrendszerre. A magas vércukorszint az egyik fő oka olyan súlyos betegségeknek, mint a látás elvesztése, a szívroham, vagy a veserendellenességek.
A datolya rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nagyon gazdag rostanyagokban is. Kálium, kálcium, magnézium, vas, kén, foszfor, klór, nátrium található benne, valamint vitaminok: A, béta-karotin, B1, B2, B3, B6. Ezek minden ember számára fontosak, de különösen előnyösek a terhesség idején: A tápérték az ásványok nagyon kedvező összetételéből, egyensúlyából származik. A datolya folsavat ugyancsak tartalmaz, a B vitaminok pedig nagyon fontosak a terhes nők számára. A folsav (B9) fontos szerepet játszik a vérsejtek előállításában és az aminosavak képzésében, a sejtépítésben. A terhesség idején a napi igény gyorsan emelkedik, végül megduplázódik. Ha a folsav szintje túl alacsony, az átlagosnál nagyobb méretű vörös vértestek keletkeznek, amelyek azonban kevesebb funkciót képessek ellátni. Megjelennek a vérszegénység tünetei. A folsav különösen fontos a sejtosztódásban és a sejt genetikai struktúrájának kialakításában. Az egyetlen olyan anyag, amelynek napi szükséglete megduplázódik a terhesség alatt. A datolya különlegesen gazdag folsavban.
Másfelől, a terhesség idején jelentkező állandó émelygés a kálium hiányának tudható be. Meg kell emelni a bevitelt. A datolya magas káliumtartalma ebből a szempontból is óriási érték, de a kálium a szervezet vízház-tartását is rendben tartja. Ez még nem minden: azáltal, hogy segíti az oxigén elszállítását az agyba, a kálium a tiszta gondolkodást is segíti. A vesék működését is támogatja, így azok könnyebben választják ki a mé-
reganyagokat. Leviszi a magas vérnyomást is az egészséges bőr formálásában is jelentősége van. A vastarta-lom a datolyában vezérli a hemoglobin szintézisét a vörös vértestekben és biztosítja azok kielégítő számát a vérben. Ez életfontosságú a terhesség idején a magzat fejlődése érdekében. A vörös vértestek a többi sejt építésében fontosak, hiszen szállítják az oxigént és a széndioxidot a vérben. 15 szem datolya fedezi a teljes napi vasszükségletet és védelmet ad a vashiányból fakadó rendellenésegek ellen. A kálcium és a foszfor fon-tos elemek a csontok növekedéséhez és kiegyensúlyozzák a csontrendszert. A datolya gazdag ezekben, így erősíti a csontozatot.
Ugyancsak hangsúlyozzák a tudósok, hogy a datolya csökkenti a stresszt és a belső feszültséget. Egy kutatás a Berkeley Egyetemen kimutatta, hogy a datolya rengeteg B6 vitamint tartalmaz, ami erősíti az idegeket, valamint magnéziumot, ami a vesék segítője. Mindössze 2 - 3 szem elegendő a napi szükséglethez. A datolya B1 vitaminja az idegrendszert tartja karban, szükséges a szénhidrátoknak az energiává történő transzformálásához, a fehérjék és a zsír felhasználásához. A B2 a sejtek megújulásában, a fehérjék, zsírok, szén-hidrátok elégetésében működik közre. A szervezet A-vitamin szükséglete megnő a terhesség alatt. Hála a datolya magas A-vitamin tartalmának, erősödik a látás, a fogak és a csontozat. Különösen sok béta-karotin van a datolyában, ami a rák megelőzésének egyik fontos eszköze, hiszen blokkolja a sejteket támadó molekulákat. A datolyával ellentétben, más gyümölcsök alig tartalmaznak fehérjét. Ennek köszönhetően a datolya segíti a test immunrendszerét, a sejtképzést és biztosítja a folyadék-egyensúlyt.
A hús is fontos élelmiszer, de talán közel sem annyira, mint a datolya, amely friss, nyers gyümölcs. Valójában a túlzott húsfogyasztás a terhesség időszakában mérgezéshez vezet. Sokkal előnyösebb, ha egy terhes nő inkább a gyümölcsöt és a zöldséget választja, ezek lényegesen könnyebben emészthetők.
Mindezek a tények a datolyával kapcsolatban Isten végtelen bölcsességére és szeretetére mutatnak. Amint láthattuk, a datolya jótulajdonságait, amelyek főleg a terhesség alatt hasznosak, a tudomány mostanában fedezi fel. A Korán már sok-sok évvel ezelőtt hírt adott ezekről.
A hagyományos arab vendégszeretetet egy kis csésze kávé szimbolizálja, amelynek készítéséhez egyenlő arányban használnak fel enyhén megpörkölt kávészemeket és kardamomot. Nem hiányozhat mellőle néhány szem datolya, amelyeket mint drága ékszereket helyeznek el egy elegáns tálkán. Ez a gesztus a szívélyességet közvetíti Szaud-Arábiában csakúgy, mint az Arab-öböl térségében. Az oázisokban a datolyapálmák ágaikat magasan az ég felé nyújtva és gyökerüket mélyen a földbe horgonyozva állnak. Ezek a fák mindenütt hozzátartoznak a városi utcák képéhez és a vidéki tájhoz is. A pálmafa lépten-nyomon felbukkan a Szaud-Arábiába utazó szeme előtt - az ország nemzeti címerében is ott a képe, mint a vitalitás és fejlődés szimbólumáé.
A datolya már a történelem hajnalától kezdve fontos tápláléka az Arab-félsziget lakóinak. Ez a gyümölcs egy koncentrált energia-szolgáltató, amit könnyű volt elvinni a sivatagi utakra. A datolyaligetek ezen kívül árnyékot adtak a tűző nap, és védelmet a szél ellen, az embernek és a sivatag állatainak, növényeinek egyaránt.
Egyes tudósítások a régi időkből arról számolnak be, hogy egyesek akár hat fontnyit is elfogyasztottak naponta ebből a csodálatos gyümölcsből. Az évnek jó felében ez jelentette a fő táplálékot. Általános szokás volt a tej ivása a datolya kísérőjeként, mert ez enyhített annak túlzott édességén. Ebben az időben az arabok az emberiség legéleterősebb és legegészségesebb fajai közé tartoztak.
A datolyapálmának minden porcikája jól hasznosítható. Egykoron a levelét a sivatagi hajlékok fedésére használták, valamint kosarat és kalapot fontak belőle, de ebből készült a szőnyeg is, amit leterítettek a kunyhóban. A modern időkben a fatörzs épületek és kerítések alkotóeleme, a leveleket kötelek, kosarak, ládák, bútorok készítésére használják. A gyümölcs kocsányából üzemanyagot lehet előállítani.
Az arab néphagyomány szerint 360 féle haszna van a datolyának. Nehéz ennek utánaszámolni, de bizonyára igaz. A mai korban megfigyelték, hogy a sérült, emberi fogyasztásra nem alkalmas gyümölcsök takarmányként való hasznosítása növeli a tejhozamot. Felaprítva a halgazdaságokban is kelendő táplálék a halaknak. Tudományos bizonyítékokkal ugyan nincs alátámasztva, de megfigyelések igazolják, hogy fájdalomcsillapító hatása is van és a kálium hiányaként jelentkező hypokalémia nevű betegség nagyszerű ellenszere.
Táplálkozástani szempontból a datolya sűrű, egészséges, kitűnő energiaforrás. Természetes módon édes, gazdag rostokban és alacsony a koleszterin tartalma . Sokkal nagyobb a vastartalma, mint bármely más gyümölcsnek, és több benne a kálium, mint a banánban. Egy átlagos méretű gyümölcs 23 kalóriát jelent, vitaminokban dús, különösen sok benne a B6, a niacin, a folsav és a pantoténsav. Ásványi anyagokban, mint kálium, foszfor és magnézium szintén nagyon gazdag, emellett zsír- és koleszterinmentes, és nem tartalmaz nátriumot sem.
Szaud-Arábiában a datolya az egyik legtöbbre becsült élelmiszer. Emellett vallási jelentősége és kulturális fontossága is van. A Korán “áldott fa”-ként említi a datolyapálmát. Amikor Mohamed próféta felépítette mecsetjét Medinában, a tartópilléreket a datolyapálma törzséből, a tetőt pedig a leveléből készítették. (Medinát, a második szent várost, azóta is a “pálma városa”-ként emlegetik) Az iszlám hajnalán Mohamed gyakorta hónapokon keresztül datolyán és vízen élt. A haditokban (a próféta tetteit és mondásait elbeszélő történetekben) az áll, hogy ha valamely házban nincs datolya, akkor ott éheznek. A próféta azt is mondotta, hogy aki minden reggel elfogyaszt hét szem datolyát egy kis vízzel, az védetté válik a betegségekkel és a gonosszal szemben.
Egy másik kapcsolat a vallás és a datolya között egy tanító célzatú történet, amelyet a Korán beszél el. Mikor Szűz Mária Jézussal vajúdott “És a szülési fájdalmak arra késztették, hogy a pálmafa tövébe menjen. Azt mondta: ‘Bárcsak még ezelőtt meghaltam volna és lennék feledéssel elfelejtett!’ Ám fölkiáltott hozzá alulról a [gyermek Jézus]: ‘Ne légy szomorú! Az Urad máris csermelyt fakasztott alattad! És rázd meg magadhoz húzva a pálmafa törzsét, hadd hullasson rád friss érett datolyát! És egyél és igyál és örvendezz” (Korán 19: 23-26) Ezért régóta úgy tartják, hogy a várandósság idején fogyasztott datolya nagyon megkönnyíti a kihordást. Sok más vers is említést tesz a Koránban a datolya fontosságáról.
Az olajipar elsődlegessé válása előtt a datolyatermesztés volt a Szaud-arábiai gazdaság domináns összetevője. A 70-es években a gyenge technológia és a csökkenő hozam miatt stagnált. A kormány a 80-as évek kezdetén, a nagy olajipari boom idején segített a talpraállításában, így ma a világ első hat legnagyobb termelője között van az ország és kitűnő minőségben termeli ezt a csodálatos gyümölcsöt, nemcsak belső fogyasztásra, hanem exportra is.
